鹵串哥砂鍋串串香成都火鍋全國連鎖餐飲全案策劃設計

餐飲品牌：鹵串哥砂鍋串串香，成都老火鍋
項目坐標：深圳
餐飲類型：串串香火鍋、成都老火鍋、重慶火鍋
項目面積：330平方米
工作內容：砂鍋串串香全案策劃，成都老火鍋店空間裝飾效果圖設計，串串香空間施工圖設計，空間軟裝陳列設計，串串香品牌形象設計，鹵串哥品牌故事，串串香品牌營銷推廣策劃。

項目難點：

1、串串香在2016-2019年火爆了幾年，之后迎來了關店大潮，新的機會又在哪里？

2、鹵串哥首次進入深圳，如何塑造品牌核心內涵，迅速讓消費者識別，記憶，傳頌？

3、疫情下投資風險高，如何實現用800元每平米的造價實現品牌鮮明，有市井氣息，串串氛圍強烈？

4、餐飲品牌的全案設計，從哪幾個方面進行品牌賦能，激活品牌強大能量？

品深解決方案：
品牌SLOGAN：擼串就找哥，好吃又好喝！
品牌記憶點：哥的符號，哥的文化+竹元素+老成都市井氣息
品牌定位：品種多樣、地道好吃、熱鬧好耍的成都砂鍋串串香。

品深團隊希望通過創(chuàng)建鹵串哥系統(tǒng)的品牌觸點，在消費者的心智中建立清晰的品牌傳播，最終形成顧客在鹵串哥店消費后會這樣介紹我們：我?guī)闳ヒ患沂巢男U新鮮，環(huán)境還不錯，味道很好吃，蠻好耍的地方吃地道的成都串串香火鍋！

形象色彩定位：

對于消費者來說，能夠接收到的品牌傳達信息越清晰，就越容易讓他們產生對品牌的記憶。

定位通過品牌形象識別明確傳遞給消費群體品牌的價值主張，核心優(yōu)勢，獨特魅力。

品深餐飲全案設計認為：形象定位就是如何把消費者接觸到的品牌形象層面，以最直接，最清晰的標志符號、主色調，傳播出去，抵達消費者的心智，形成認知。

我們從鹵串哥品牌內在基因出發(fā)，提取升華了哥的文化，哥的符號。哥在四川既是表達親切信賴，尊重，也是袍哥文化，江湖義氣的表達；同時哥還是負責，擔當的意象；哥還與當下外賣小哥、快遞小哥、餐廳服務小哥的一種親切稱呼。

我們將哥的文化與四川串串火鍋高度綁定，設計為品牌主形象視覺，再用竹元素來將哥的文化更加具象，讓消費者可感知，可觸摸，可聯想。

主色調，我們設計創(chuàng)作了三大主色調。鮮紅、明黃、純黑

鮮紅是新鮮牛肉的顏色，表達我們的核心產品賣點，牛肉是我們的主打，而且還是新鮮現串，味道非常好；鮮紅也與四川的熱辣相關聯，能刺激食欲，具有激情、熱烈、豪放的心理印象；

明黃是色彩中最明亮的顏色，代表年輕，快活、歡樂，愉悅，樂觀，是鹵串哥需要傳達的心理感受。這個色彩來自品深團隊在成都考察時，在成都的公園、街道、校園，到處都是銀杏金秋的落葉，路邊、屋頂、庭院，處處包裹著一片璀璨的金黃色，精美絕倫，是成都城市文化，地域文化的經典代表；

純黑是深夜的印象，給人穩(wěn)重的安定感，是哥的個性的色彩表達，也是四川袍哥文化的一種隱喻，還能表達出串串香火鍋以夜市為主打的品類特征。

在空間中，我們用鹵串哥品牌強關聯的具體一個竹元素串聯整個裝飾，形成品牌專屬識別記憶，并與串串香的竹簽子，竹椅相呼應，既有品類特征，又是品牌文化的經典傳達。

品牌描述：

幾個年輕人，相識于成都，個個是吃貨，人人愛火鍋，家里沒得礦，更沒拆遷房，結伴闖世界，一起到深圳。湊起一筆錢，開起串串香，連開5個店，名叫鹵串哥，主打砂鍋串串香，四川燒鹵味，手作鮮奶茶，是一家熱鬧有市井氣息的老成都串串香火鍋店，更是一處好吃好喝還好耍的擼串首選地！

為做出地道味，鹵串哥選用四川原產香料，20年以上四川師傅用心炒制，一次性用油，吃了放心。串串一律當天現串，新鮮好吃，堅持一串一簽，杜絕一串多簽，將實惠進行到底！

服務很成都，狠熱情，讓小哥哥小姐姐一哈哈就回到了老成都。裝修簡單點，熱鬧好耍，有老成都的市井煙火氣，讓每個來吃起串串的顧客都很放松，很安逸，很享受。

宣傳文案：

核心訴求話語：擼串就找哥，好吃又好喝。

只要有哥在，擼串擼痛快。

一起擼串串，快樂加倍爽。

一生必去一次成都，去成都必吃串串香

小姐姐必吃成都十大美食

三五老友，串串配酒

串串配酒，自在我有

一次性用油，吃了放心

9毛一簽，一串一簽！

堅決杜絕一串多簽，將實惠進行到底！

空間設計亮點：

1、將門頭設計轉變成門面設計，重點投入，反復推敲，裝修經費傾斜，用力猛一些。鹵串哥坪山店的整個外立面廣告招牌，設計非常大氣，覆蓋一整面墻，讓遠遠的顧客都能看見，門面上顧客可看見的地方不斷重復強調品牌核心訴求，如24小時營業(yè)，地道成都砂鍋串串香，小姐姐必吃成都十大美食，9毛一簽等，讓門面成立吸引消費者進店的大利器。

2、用品牌強關聯的具體一個元素串聯整個裝飾，形成品牌專屬識別記憶。空間中我們使用了竹元素，做了一面竹墻，材料、工藝都非常簡單，造價也很低廉，竹墻又與竹椅、竹簽，形成呼應關系，與品牌傳達的袍哥人家，有節(jié)有義，高度吻合，特色非常鮮明，顧客很喜歡，紛紛拍照傳頌。

3、為了表現成都串串香火鍋店的市井氣息，我們去掉了吊頂，減少立面造型，墻體使用了水泥面，還原出老成都串串香火鍋店的場景氣質，家具使用木質卡座與條凳八仙桌，竹椅，此次門店還創(chuàng)造性地沒有使用吊燈，僅使用軌道射燈，整個空間硬裝修造價不到800元每平方米，是后疫情時期餐飲門店裝修投資最好方向。

4、很好地實現了品深餐飲設計最擅長連鎖餐飲門店必須堅持輕裝修重裝飾，通過廣告裝飾，文案表達，專屬手繪畫面、空間導視強化品牌記憶。此次鹵串哥的空間裝飾，硬裝修花費較少，重點都在軟裝飾方面。尤其是空間頂部使用的軟膜燈箱，各種原創(chuàng)廣告文案，不斷向顧客傳播鹵串哥品牌的核心賣點；在取菜柜冰箱的上方，正面，我們也不斷強化產品賣點。實現了品深餐飲堅持的原則：在顧客視覺之內，品牌名稱出現的次數不能少于三次。